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Suppe mit Roter Beete

Zutaten:

• 3 Wurzeln Rote Beete
• 1 Fenchel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Möhren
• 4 Kartoffeln
• 1 cup rote Linsen
• 2 Daumen Ingwer

• 2 Liter Gemüsebrühe

• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Cumin

Zubereitung Zwiebeln, Möhren, Fenchel würfeln; in Olivenöl andünsten

Gemüsebrühe zum Simmern bringen, Linsen hinzugeben. Meine roten Linsen brauchen 45 min um sich aufzulösen. Die Rote Beete braucht wenigstens 50 min, die Kartoffeln 30+ min.

Alles in einen Topf werfen, würzen und nach 50 min servieren.